"وهمية" المدخن الماكريل

عندما أحتاج إلى وصفة لأملاح الماكريل ، أختار دائمًا أبسطها. بعد كل شيء ، الأسماك ليست منتجًا لا يمكن إفساده. لذلك ، أود أن أوجه انتباهكم إلى طبق بسيط أسميه إسقمري مزيف مدخن. إنه مزيف فقط لأنه لن يدخن ، على الرغم من أن لونه لن يكون أدنى من اللحوم المدخنة.

المكونات

لذلك ، قائمة المنتجات المطلوبة:

• 2 إسقمري متوسط ​​الحجم ؛
• قشور من البصل العادي - لا يزيد عن حفنتين.
• ملح - 2.5 ملاعق كبيرة (بدون شريحة ، إذا كنت تحب الأسماك المملحة) ؛
• 1.5 ملاعق كبيرة من السكر ؛
• الشاي الأسود بدون نكهة - ملعقة واحدة (يفضل أن يكون مع شريحة) ؛
• فلفل أسود - لا يزيد عن نصف ملعقة صغيرة.

ميزات الطبخ

يتم تحضير ماء مالح لكل لتر من الماء. بالكمية المحددة من الملح ، سيتم الحصول على الإسقمري المملح. إذا كنت تحب الأسماك المالحة للغاية ، فعليك وضع 3 ملاعق كبيرة من الملح مع شريحة.
يوضع الملح والفلفل والشاي مع السكر وقشور البصل المغسولة جيدًا في مقلاة (غير مطلية بالمينا) وتصب الماء البارد.
نضع هذا الخليط على الموقد ، انتظر حتى يغلي. يجب أن يغلي لمدة خمس دقائق. بعد ذلك ، أترك ماء مالح للإصرار على الموقد لمدة 10 دقائق أخرى ، وبعد ذلك أقوم بالتصفية. اتضح السائل البني الداكن ، ولكن لا تخافوا. السمكة لن تكون مظلمة
أثناء إعداد ماء مالح ، يمكنك أن تفعل الأسماك. يجب غسل الماكريل جيدًا. يجب إزالة الدواخل والفيلم الأسود على الجزء الداخلي من البطن ، كما أنني قطعت الزعانف والرأس.
تأكد من ربت السمك بمنشفة ورقية حتى لا تكون رطبة.
عندما يبرد ماء مالح ، تحتاج إلى ملء مع الأسماك في وعاء مناسب.
لمدة ثلاثة أيام نرسلها إلى الثلاجة (في فصل الشتاء يمكنك تركها على الشرفة). من وقت لآخر ، تحتاج الأسماك إلى قلبها بحيث تكون ملونة بالتساوي. على سبيل المثال ، يمكن القيام بذلك في الصباح والمساء.
نخرج السمكة في ثلاثة أيام ونعلقها على الذيل لمدة ساعتين ، بحيث يكون السائل الزائد عبارة عن زجاج ، والماكريل نفسه يتعرض لطقس طفيف.
نصيحة بسيطة: لجعل السمك أكثر شهية ، يجب عليك الشحوم بزيت الزيتون قبل التقديم (يمكنك استخدام أي زيت نباتي).
يتحول الطبق إلى لذيذ جدًا ، لكن لن يكون هناك صفع مدخن. إذا كنت في حاجة إليها ، فقط أضف الدخان السائل إلى ماء مالح أو استخدم الملح المدخن. شخصيا ، أعتقد أن هذا غير ضروري. بعد كل شيء ، الأسماك ببساطة مدهشة.
شهية طيبة!