أسياخ اللحم البقري

هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من وصفات ماء مالح للشواء وقطع من اللحم المشوية على الشواية. نقع اللحم في منتجات الحليب المخمر وعصير الطماطم ولباب الكيوي والحمضيات وصلصة الصويا والخردل والمايونيز مع إضافة الزيت النباتي وجميع أنواع الأعشاب العطرية والتوابل والتوابل يساعد على تليين ألياف المنتج ، بحيث تصبح القطع المقلية على الفحم من جميع الجوانب ، العصير ، لينة واكتساب ملاحظات نكهة إضافية.
في معظم الأحيان ، يأخذ البستانيون لحم الخنزير للشواء ، ويقطعون أكثر القطع اللذيذة من ذوي الياقات البيضاء أو الغدة الكظرية أو شفرة الكتف أو الظهر. ولكننا نريد اليوم أن نشارك قرائنا وصفة لأسياخ اللحم البقري اللذيذة والعطرة. بعد تذوق قطع اللحم المنقوعة في الماء المعدني والمخلل في العصير ومذاق من الحمضيات الحلوة والحامضة ، والتي عندما تحميص تفوح منها رائحة النعناع الحار وتكتسب طعمًا لذيذًا ، ستصبح دائمًا عشاق هذه الوصفة.

المكونات شيش كباب

اللحوم:

• لحم البقر المتن - 1 كجم

طبق جانبي:

• بصل من عدة أصناف (يالطا الأزرق والأبيض والبصل العادي) - 0.6 كجم ؛
• فلفل نباتي أحمر أو برتقالي - 4 ثمار كبيرة ؛
• صلصة الصويا العادية أو مع إضافة الزنجبيل والثوم والفطر - 1 كوب ؛
• الريش من البصل الأخضر و / أو الثوم - 1 حفنة.
  
• أعشاب الحديقة الطازجة حسب الرغبة (الريحان ، الكزبرة ، البقدونس ، الكرفس ، الشبت ، الجرجير) - مجموعة واحدة.

ماء مالح:

• ليمون - 1 قطعة ؛
• الجريب فروت - 1 جهاز كمبيوتر.
• برتقالي - 1 قطعة ؛
• نعناع طازج - 1 حفنة ؛
• ملح الطعام البحري - 1 ملعقة صغيرة.
• أوريغانو (أوريجانو طازج) - 5 أوراق ؛
• زيت بذرة الزيتون غير المكرر - 35 مل ؛
• مياه معدنية عالية الكربون - 1 لتر.

طبخ كباب لطيف

1. شطف اللحم ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
2. توضع في مقلاة مطلية بالمينا ، وتملأ بالصودا ، وتغطي بطبق وتوضع تحت القمع لمدة ساعة ونصف.
3. تحضير ماء مالح بخلط العصير الطازج لجميع فواكه الحمضيات ، قشر الليمون المفروم على مبشرة ، أوراق النعناع المفروم ، الزعتر وإضافة الزيت النباتي.
4. يُصفّى الماء من الحاوية ، يُملح قطع اللحم ، ويُملأ المخلل ويُخلط جيدًا.
5. الحد الأدنى من الوقت المتبل للحم 3 ساعات في الثلاجة.
6. اغسل ثمار فلفل الجرس ، وأزل البذور ومرفق التعلق بالساق من الداخل ، مقطّعًا إلى 4-6 أجزاء مع لوحات.
7. ضعي اللحم المفروم على أسياخ جافة بالتناوب مع الفلفل.
   
8. تقلى الشواء على الفحم المشتعلة اليسار بعد حرق الخشب من أشجار الفاكهة في الشواية.
9. قشر اللفت وقطعه إلى حلقات سميكة.
10. نقع البصل في صلصة الصويا لعدة ساعات.
11. بالتزامن مع الشواء ، قلي البصل على رف سلك أو أسياخ.
    
12. شطف الخضر الورقية ، ريش البصل والثوم.
13. يُقدّم اللحم على الطبق مع الفلفل المشوي والبصل المخلل كطبق جانبي ، ويُزيّن التحفة بالأغصان أو الأوراق الخضراء. بدلاً من ذلك ، يمكن تقطيع البقدونس والريحان والجرجير جيدًا أو مبشورًا في عجينة مخلوطة بزيت الزيتون.

وفقًا لمراجعات الذواقة ذوي الخبرة ، فإن النبيذ الأحمر الجاف ، على سبيل المثال ، كابيرنيت ، أو المياه المعدنية أو الكوميس ، مثالي لأسياخ اللحم البقري. استمتع بالتجمعات الصيفية الخاصة بك تحت النيران والغيتار كل موسم!

شاهد الفيديو: أسياخ اللحم البقري المشوي - الطباخ الصغير - فتافيت (شهر نوفمبر 2024).